An outbreak of gout was investigated in a growing layers farm of 45000 birds located in Tripoli, Libya. Mortality was commenced at 39 days-old reaching to a total of 489 birds within 10 days. Post mortem was conducted and kidney tissue samples were fixed in 10% neutral formalin prior to processing. Feed samples were sent to the Animal Nutrition Department for analysis which revealed 23.47% crude protein and 3.5% calcium. Gross lesions comprised of deposition of chalky white material covering the pericardium and enlarged kidneys with necrotic foci, hemorrhage and nephrosis. Most of birds showed swollen ureter of one or both sides. Histopathologically, severe damage of tubules characterized by moderate to severe tubular dilation and necrosis and central bluish gouty deposition surrounded by radiations of needle like urate crystals followed by granulomatous reaction of lymphocytes, macrophages and fibroblasts. The collecting renal tubules, urinephric ducts and ureters were also filled by gouty deposits with epithelial hyperplastic changes and chronic inflammatory cellular reaction in their walls. The interstitial tissue showed edema, congestion, hemorrhage and lymphomononuclear cell infiltration. This gout outbreak in growing layers is attributed to high concentration of crude protein and calcium in diet.
Ibrahim Eldaghayes(1-2010)

This study determined the efficacy of actinidin and papain on reducing Listeria monocytogenes and three mixed strains of Escherichia coli O157:H7 populations on beef. The average reduction of E. coli O157:H7 was greater than that of L. monocytogenes and higher concentrations of either protease yielded greater reduction in bacterial populations. For instance, actinidin at 700 mg/ml significantly (p ≤ 0.05) reduced the population of L. monocytogenes by 1.49 log cfu/ml meat rinse after 3 h at 25 & 35 °C, and by 1.45 log cfu/ml rinse after 24 h at 5 °C, while the same actinidin concentration significantly reduced the populations of three mixed strains of E. coli O157:H7 by 1.81 log cfu/ml rinse after 3 h at 25 & 35 °C, and 1.94 log cfu/ml rinse after 24 h at 5 °C. These findings suggest that, in addition to improving the sensory attributes of beef, proteolytic enzymes can enhance meat safety when stored at suitable temperatures.
Hesham Taher Naas(12-2013)

يحتوي جنس بكتريا الضمة على عدة أنواع من السلالات الغذائية الممرضة والتي تسبب عدة أعراض سريرية مختلفة منها التسمم الدموي او انتان دموي septicemia والكوليراcholera والتهابات بسيطة للمعدة والأمعاء gastroenteritis. والعديد من سلالة الضمات مرتبط انتقالها بالغذاء مثال: ضمة كوليرا او الضمة الهيضيةVibrio cholerae ضمة باراهيمولاتكس Vibrio parahemolyticus, وضمة فالنفيكيس Vibrio vulnificus المسببة لإسهال بسيط مقارنة بالتي تحدثه الكوليرا. إجمالي عدد93 عينة من مأكولات بحرية واللحوم الحيوانية ومنتجاتها. والتي تشمل عدد 46 عينة من مأكولات بحرية (21 جمبريshrimps و 5 بلبوشclam و 8 سردينsardine و1 شولا amberjack و1 كلب بحرshark و 2 فروج dusky grouper و 2 صبارصannular sea bream و1 ابرة البحرsea needle و1 دندنشي commen dentex و4 كواليmackerel ) وعدد 34 عينة لحوم خام (9 لحم إبل، 10 لحم بقر، 6 لحم ضأن و 9 لحم دجاج). واشتملت الدراسة ايضا على عدد 13 عينة من المنتجات الحيوانية (2 نقانق لحم بقر، 5 شرائح برجر لحم بقر، 5 شرائح برجر لحم دجاج و عينة واحدة كباب)، تم جمعها من مناطق جغرافية مختلفة بليبيا وهي ( طرابلس، رقدا لين، جنزور، وطبرق شملتها هذه الدراسة). كل العينات المذكورة تعرضت للتحليل الميكروبي لتحديد العدد البكتيري الوسطيmean bacterial count لمستعمرات الضمات بأجراء عزل سلالة الضمات بالزرع التقليدي conventional culturalوكذلك إجراء اختبار البلمرة والتسلسل الجينيPCR and sequencing of 16SrDNA للعينات الموجبة. أظهرت النتائج أن عدد 48 عينة من أصل 93 عينة بنسبة (51.6%) والتي تم زرعتها علي وسط TCBS) thiosulfate-citrate-bile salts-sucrose agar) اظهرت مستعمرات بكتيرية يعتقد انها لسلالة الضمات. كذلك أن 27 عينة من أصل 46 عينه من مأكولات بحرية بنسبة (58.7%), أظهرت مستعمرات بكتيرية يعتقد انها لسلالة الضمات علي وسط TCBS. بينما قد وجد 21 عينة فقط من اصل 47عينة بنسبة ((44.6%من اللحوم ومنتجاتها اظهرت مستعمرات بكتيرية يعتقد انها لسلالة الضمات علي وسط .TCBS من خلال زرع عينات مأكولات بحرية, وجد أعلى نسبة من العدد البكتيري الوسطيmean bacterial count كانت في البلبوشclam بنسبة 3.8x 104 CFU/g)) وقيمة انحراف معياري standard deviation value كان (2.3x104 CFU/g). ومن جهة اخري عينات برجر لحم دجاج اظهرت اعلي نسبة من العدد البكتيري الوسطي كانت (6.5x104 CFU/g) وقيمة انحراف معياري standard deviation valueكان (1.7x104 CFU/g). هذا وأظهرت البلمرة والتسلسل الجيني ان 11عينة من أصل 48 بنسبة (22.9%) كانت من سلالة الضمات المختلفة، كما تم عزل ضمة باراهيمولاتيكس Vibrio parahemolyticus من لحم الإبل ويعد هذا أول مرة تعزل في ليبيا. من جهة اخري وجد ان 28 عينة والتي (يعتقد انها من سلالة الضمات) من اصل 48 بنسبة (58.33%) التي تم فحصها باختبار البلمرة والتسلسل الجيني اظهرت عديد من الميكروبات المختلفة. مع العلم ان هناك 9 عينات والتي( يعتقد انها من سلالة الضمات) من اصل 48 بنسبة (18.75%) كانتoverlapped peaks قمة التداخل وغير مفضلة في اختبار البلمرة والتسلسل الجيني. بالإضافة فقد وجد ان اكثر البكتيري شيوعا بالفحص هي : Proteus spp., Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, and Enterobacter spp. هذه النتائج ربما ترجع الي العديد من العوامل مثل التلوث البيئي اثناء اعدادها وتخزينها ونقلها وبيعها. و باختصار تعتبر هذه الدراسة خطوة مستقبلية أولية في ليبيا للاتجاه بخطى حثيثة باستخدام اختبار البلمرة والتسلسل الجيني في مأكولات بحرية واللحوم ومنتجاتها.
عماد الدين الهادي الفلاني (2015)