استهدفت هذه الدراسة التعرف على بعض الخواص الكيماوية والطبيعية لعينات من العصير الطبيعيللب ثمار الصبار بنوعيه الأملس والشوكي النامي في منطقتي القره بوللي وبئر الغنم غرب ليبيا والمقارنة بين تركيب الثمار من هاتين المنطقتين وإمكانية استخلاص صبغة البيتا كاروتين. تم تجميع (192 ثمرة) من الصبار الأملس والشوكي من المنطقتين موزعة على (16 عينة) وزن كل منها (1 كغ) خلال موسم الإنتاج ( أغسطس، سبتمبر وأكتوبر) وجُهزت منها عينات فرعية وفقاً للتحاليل المقررة في الدراسة. تم الحصول على العصير الطبيعي للب الثمار بتقشير الثمار وهرس لبها يدوياً بعدها فصلت البدور من اللب ثم مجانسة العصير وتعبئته في أكياس بولي إيثلين بعدها خزن في المجمد عند درجة حرارة ( - 18 0س ). بلغت نتائج المتوسطات العامة للمكونات المدروسة على أساس الوزن الرطب القيم الآتية: وزن الثمرة (86.19 غ)، نسبة اللب إلى وزن الثمرة الكلي (33%)، الأس الهيدروجيني (5.55)، نسبة الحموضة الكلية على أساس حامض الستريك (0.13%)، نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية (14.77%)، نسبة الرطوبة (88.98%)، نسبة الكربوهيدرات (10.46%)، نسبة الدهن الخام (0.04%)، نسبة البروتين الخام (0.29%)، نسبة الرماد (0.22%)، نسبة الألياف الخام(0.1%)، نسبة السكريات الكلية (10.36%)، نسبة السكريات المختزلة (6.41%)، نسبة السكروز (3.94%)، تركيز فيتامين ج (10.14 ملغ/100غ)، كمية البيتا كاروتين(0.63 ملغ/كغ)، البوتاسيوم(151.15ملغ/100غ)، الكالسيوم(20.35ملغ/100غ)، الماغنسيوم (4.1 ملغ/100غ)، الفوسفور(12.5 ملغ/100غ)، الصوديوم (10.9ملغ/100غ)،عند مقارنة هذه المعطيات بعصائر لب بعض أنواع الفاكهة تبين أن عصير لب ثمار الصبار من الأغذية منخفضة الحموضة وذو قيمة غذائية عالية.عند مقارنة هذه النتائج بنتائج بعض الدراسات المماثلة في بعض دول العالم تبين إن معظم نتائج هذه الدراسة متقاربة نسبياً مع نتائج تلك الدراسات في كلاً من: الأس الهيدروجيني، نسبة الحموضة، نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية، نسبة الرطوبة، نسبة الكربوهيدرات،نسبة السكريات الكلية، كمية البيتا كاروتين وكميات العناصر (الكالسيوم، البوتاسيوم والفوسفور)، بينما النتائج كانت متفاوتة في نسبة الرماد ومنخفضة نسبياً في كلاً من: وزن الثمرة، نسبة اللب، نسبة الدهن الخام، نسبة البروتين الخام، نسبة الألياف الخام، تركيز فيتامين ج وكمية عنصر الماغنسيوم، أما كمية عنصر الصوديوم فكانت عالية جداً (10.9ملغ/100غ) مقارنة بتلك الدراسات، هذا التفاوت في النتائج قد يرجعللظروف المناخية المختلفة بين الدول وكذلك الاهتمام بالعمليات الزراعية المختلفة كالحراثة، الري، التقليم، التسميد وغيرها. كما بينت مقارنة نتائج مكونات العصير الطبيعي للب الثمار بمنطقتي الدراسة تبين إن لون عصير لب ثمار منطقة القره بوللي أحمر بينما في منطقة بئر الغنم برتقالي مصفر وباستخدام اختبار دانكن لتحديد أياً من مصدري الثمار أعلى في المكونات تبين أن هناك فروقات معنوية عند مستوى احتمالية (α > 0.05) في بعض المكونات المدروسة مثل نسبة الحموضة حيث سجلت أعلى نسبة (0.18%) وكانت في عصير لب ثمار الصبار الشوكي النامي بمنطقة القره بوللي وكذلك في نسبة الرطوبة حيث سجلت أعلى نسبة (92.56%) وكانت في عصير لب ثمار الصبار الشوكي النامي بمنطقة القره بوللي، كذلك في نسبة البروتين حيث سجلت أعلى نسبة (0.45%) وكانت في عصير لب ثمار الصبار الشوكي النامي بمنطقة القره بوللي، كذلك وجدت هذه في نسبة الألياف حيث سجلت أعلى نسبة (0.12%) وكانت في عصير لب ثمار الصبار الأملس النامي بمنطقة القره بوللي، كذلك في نسبة الرماد حيث سجلت أعلى نسبة (0.26%) وكانت في عصير لب ثمار الصبار الشوكي النامي بمنطقة القره بوللي، كذلك وجدت هذه الفروقات في نسبة الكربوهيدرات حيث سجلت أعلى نسبة (14.92%) وكانت في عصير لب ثمار الصبار الشوكي النامي بمنطقة بئر الغنم وهذا أنعكس على نسبة السكريات الكلية حيث سجلت أعلى نسبة (14.85%) وكانت كذلك في عصير لب ثمار الصبار الشوكي النامي بمنطقة بئر الغنم، كذلك وجدت في كمية صبغة البيتا كاروتين حيث سجلت أعلى كمية (0.86 ملغ/كغ) وكانت في عصير لب ثمار الصبار الأملس النامي بمنطقة بئر الغنم، كذلك وجدت في وزن الثمرة ونسبة عصير لب الثمرة حيث سجلت أعلى نسبة (96 غ، 35.24%) على التوالي وكانت في عصير لب ثمار الصبار الشوكي النامي بمنطقة القره بوللي، وترجع هذا الفروقات لاختلاف العوامل الجوية السائدة بين المنطقتين وخاصةً كميات الأمطار، الرطوبة ودرجات الحرارة بالإضافة إلى اختلاف نوع التربةبينما لا توجد فروقات معنوية في باقي المكونات المدروسة.كما بينت النتائج عند المقارنة بين مكونات العصير الطبيعي للب الثمار بنوعيه (الأملس والشوكي) في منطقتي الدراسة عن عدم وجود فروقات معنوية عند مستوى احتمالية (α > 0.05) في كل المكونات المدروسة إلا في كميات بعض العناصر المعدنية ومتوسط وزن الثمرة حيث كان أعلى وزن للثمرة (96 غ) وكان في ثمار الصبار الشوكي النامي بمنطقة القره بوللي. يستخلص مما تقدم أن عصير لب ثمار الصبار له قيمة غذائية عالية وذلك بما يحتويه من كميات هامة من فيتامين ج وهي نسب أعلى مما تحتويه بعض الفواكه الشائعة الأخرى كالتفاح، الكمثرى، العنب والموز والتي تتطلب تربة خصبة واحتياجات مائية كبيرة بالإضافة إلى مدخلات عالية من الطاقة، هذا الأمر يدعونا إلى ضرورة مضاعفة الاهتمام بهذا الناتج سيما لمحتواه العالي من مضادات للأكسدة، نسبة الكربوهيدرات، كمية عنصر البوتاسيوم وعدة صبغات يمكن أن تستعمل في مجال الأغذية، الصيدلة والصناعة، أما المكونات الغذائية الأخرى مثل نسبة (الدهن، المعادن، البروتين والألياف) فهي لا تختلف معنوياً عن الفواكه الاستوائية الأخرى، كذلك تبين أن هذه النتائج متقاربة مع بعض الدراسات السابقة في مناطق مختلفة من العالم وكذلك عن وجود فروقات معنوية عالية بين عصير لب ثمار منطقتي الدراسة في معظم المكونات المدروسة بينما لا توجد هذه الفروقات من ناحية نوعي النبات في معظم المكونات المدروسة.
نوري محمد حسين العباني (2014)

استهدفت الدراسة التعرف على بعض أنواع البكتيريا الممرضة والطفيليات في بعض أنواع الخضروات (طماطم، خيار، خس وجرجير) المكونة للسلطة بمدينة طرابلس. وقد تم تجميع 126 عينة من الخضروات في مواسم إنتاجها من سوقي جملة وسبعة أسواق تجزئة واقعة فى مدينة طرابلس، فكانت (8) عينات لكل من الطماطم والخيار و(6) عينات للخس والجرجير من سوقى الجملة، و(28) عينة لكل من الطماطم والخيار، و(21) عينة من الخس والجرجير من أسواق التجزئة. خُضعت جميع العينات لاختبارات العدد الكلى وعدد بكتيريا القولون وعدد بكتيريا القولون المتحملة للحرارة، بالإضافة إلى عزل بعض الأنواع البكتيرية الممرضة وبعض الطفيليات. بلغ المتوسط العام للأعداد الكلية الهوائية (و.ت.م / غم) في عينات الطماطم والخيار والخس والجرجير بأسواق الجملة 16×105، 30×105، 19×105، 12× 106على التوالي، وبأسواق التجزئة 15× 105، 19×105، 52×105 ،15×106 على التوالي. أما المتوسط العام لعدد بكتيريا القولون في الطماطم والخيار والخس والجرجير في أسواق الجملة كانت 420، 762، 15، 227 على التوالي، وأسواق التجزئة 313، 443، 814، 658 على التوالي. المتوسط العام لعدد بكتيريا القولون المتحملة للحرارة في الطماطم والخيار والخس والجرجير بأسواق الجملة والتجزئة كانت 1، 37، 1، 5 و1 ،35، 5 ،17 على التوالي. أوضحت الدراسة عدم وجود فروق معنوية بين أسواق الجملة والتجزئة عند مستوى معنوي (0.01>P)، ولوحظ وجود فروق معنوية بين الجرجير وباقي الخضروات في الإعداد الكلية الهوائية عند مستوى احتمال (0.01>P)، لوحظ عدم وجود فروق معنوية للعد الأكثر أحتمالاً لبكتيريا القولون وبكتيريا القولون المتحملة للحرارة بين عينات الطماطم والخس والجرجير من سوقي الجملة، ولكن وجدت فروق معنوية عند مستوى (0.01>P) بينهم وبين الخيار، أما فى أسواق التجزئة فقد أظهرت النتائج عدم وجود فروق معنوية فى الأعداد الكلية الهوائية و العدد الأكثر أحتمالاً لبكتريا القولون عند مستوى (0.01>P) بين الطماطم والخيار والخس وكذلك بين الخيار والجرجير، بينما توجد فروق معنوية عند مستوى (0.01>P) فى العدد الأكثر أحتمالاً لبكتيريا القولون المتحملة للحرارة بين الجرجير والخس والطماطم. تم تعريف بعض الأجناس والأنواع البكتيرية التابعة لعائلة Enterobacteriaceae فكانت Citrobacter sp. (51.5 %)، Klebsiella sp. (43.7 %)، Enterobacter cloaca (37.3 %)، Proteus sp. (7.1 %)، Serratia sp. (4.8 %)، Enterobacter Sakazaki، Enterobacter agglomerans (3.9 %)، ثم Enterobacter amnigenus (1.6 %) من أجمالى عينات الطماطم والخيار والخس والجرجير من أسواق الجملة والتجزئة، عزلت Salmonella sp. بنسبة 7.1%، 4.8%، 14.3% من عدد عينات الخيار والخس والجرجير على التوالي بأسواق التجزئة، ولم يتم عزلها من الطماطم في أسواق التجزئة، وبنسبة 16.7% من عدد عينات الخس والجرجير بأسواق الجملة، ولم يتم عزلها من الطماطم والخيارمن سوقى الجملة. أما بالنسبة لبكتيريا O157 Escherichia coli فقد تم عزلها من الخس والجرجير بنسبة 38.1% 47.6% من عدد العينات على التوالي في أسواق التجزئة، وبنسبة 16.7% من عدد عينات الخس والجرجير بأسواق الجملة، ولم يتم عزلها من عينات الطماطم والخيار سواء من أسواق الجملة أو التجزئة. إضافة إلى ذلك فإنه لم يسجل أي تواجد لبكتيريا Shigella sp. في أى نوع من الخضروات قيد الدراسة. تشكل الطفيليات جانباً مهماً في هذه الدراسة حيت تم عزل بيوض Ascaris lumbricoides بنسبة 37.5%، 87.5%، 83.3% و100 % من عدد العينات في كل من الطماطم والخيار والخس والجرجير على التوالي بأسواق الجملة، وبنسبة 14.3%، 71.4%، 100% و95.2% في أسواق التجزئة على التوالي. بيوض Toxocara cati عزلت بنسبة 12.5% من عدد عينات الخيار والطماطم و66.7%، 16.7% من عدد عينات الخس والجرجير على التوالي بأسواق الجملة، وبنسبة 10.7%، 14.2%، 42.9%، 47.6% من عدد عينات الطماطم والخيار والخس والجرجيرفى أسواق التجزئة على التوالي. بلغت نسبة بيوض Toxocara canis 12.5% في الخيار، 50% في الخس والجرجير، ولم يتم عزلها من عينات الطماطم بأسواق الجملة، وبنسبة 3.6%، 7.1%، 33.3%، 28.6% من عدد عينات الطماطم والخيار والخس والجرجير على التوالي في أسواق التجزئة. أما بيوض Taenia sp. أوEchinococcus granulosus المسئولة عن الأكياس المائية فكانت في عينات أسواق الجملة بنسبة 25% في الخيار و33.3% في الخس والجرجير ولم يتم عزلها من الطماطم بسوقى الجملة، أما في أسواق التجزئة فبلغت 7.1%، 25%، 33.3%، 28.6% على التوالي. أكياس Giardia lamblia عزلت بنسبة 25% في الخيار و16.7% في الجرجير، ولم يتم عزلها من الطماطم والخس في سوقى الجملة، وبنسبة 3.6%، 17.9%، 4.8%، 9.5% من عدد عينات الطماطم والخيار والخس والجرجير على التوالي بأسواق التجزئة. وجد أن الجرجير والخس هما أكثر الخضراوات تلوثا ببيض وأكياس الطفيليات يليهم الخيار بينما يعتبر الطماطم أقلهم تلوثا. تشير نتائج هذه الدراسة إلى احتواء الخضروات المكونة للسلطة الليبية على نسب متفاوتة من البكتيريا الممرضة وبيض وأكياس بعض الطفيليات، الأمر الذي قد يشكل تهديدا للصحة العامة ما لم يتم الاهتمام بغسل وتطهير هذه الخضروات جيدا قبل تناولها. Abstract This study aimed to identify some of the pathogenic bacteria and parasite species in certain kinds of salad-composing vegetables (tomatoes, cucumber, lettuce and cress) in Tripoli city. A total of 126 samples of these vegetables were collected during their production seasons from two wholesale and seven retail markets located at Tripoli, Libya. These constituted of 8 samples for each of tomatoes and cucumber, 6 samples for lettuce and cress from wholesale markets, 28 samples for each of tomatoes and cucumber and 21 samples of lettuce and cress from retail markets. All samples were subjected to the tests of total counts, coliform and thermotolerant (faecal) coliforms counts, in addition to the isolation of some pathogenic bacteria and parasite species.The results of this study indicated that the overall mean of the total aerobic counts (cfu/ g.) in tomatoes, cucumber, lettuce and cress samples in wholesale markets were 16 x 105, 30 x 105, 19 x 105 and 12 x 106, respectively, while in retail markets they were 15 x 105, 19 x 105, 52 x 105 and 15 x 106, respectively. The overall mean of the Most Probable Number (MPN) index for coliforms in tomatoes ,cucumber, lettuce and cress samples in wholesale markets were 204 , 762 , 15 and 227/g. respectively, while in retail markets they were 133 , 443 , 148 , 586/g. respectively. The overall mean of MPN /g. for thermotolerant coliforms in tomatoes, cucumber, lettuce and cress samples in wholesale and retail markets were 1, 37, 1, 5 and 1, 35, 5 and 17, respectively.The study demonstrated that there are no significant differences between wholesale and retail markets at a significance level (P < 0.01). However, significant differences were observed between cress and other kinds of vegetables in relation to the total aerobic counts at probability level (P < 0.01), but there were no significant differences in MPN for coliforms and thermotolerant coliforms between tomatoes, lettuce and cress samples from the two wholesale markets. In addition, there were significant differences at ( P < 0.01)between cucumber and the other tested kinds of vegetables in wholesale markets, and in retail markets results showed no significant differences at (P < 0.01) in MPN for coliforms between tomatoes, cucumber and lettuce , as well as between cucumber and cress , but there were significant differences at (P < 0.01) in MPN for thermotolerant coliforms between cress, lettuce and tomatoes. Some bacterial genera and species from family Enterobacteriaceae were identified such as Citrobacter sp. (51.5%), Klebsiella sp (43.7%), Enterobacter cloacae (37.3 %), Proteus sp. (7.1 %), Serratia sp. (4.8 %), Enterobacter sakazaki and Enterobacter agglomerans (3.9%) and Enterobacter amnigenus (1.6%) from the total of tomatoes, cucumber, lettuce and cress samples from wholesale and retail markets. Salmonella sp. was isolated at percentages of 7.1 %, 4.8 % and 14.3 % from the number of cucumber, lettuce and cress samples, respectively in retail markets, but it was not isolated from tomatoes at retail markets. In addition, Salmonella sp. was isolated at a percentage of 16.7 % in lettuce and cress samples at wholesale markets, but it was not isolated from tomatoes and cucumber samples from the two wholesale markets. Escherichia coli O157 was isolated from lettuce and cress samples from wholesale markets at percentages of 38.1% and 47.6 %, respectively in retail markets and 16.7 % of lettuce and cress samples from wholesale markets, but it was not isolated from tomatoes and cucumber samples from any of wholesale or retail markets. In addition, no occurrence was reported for Shigella sp. in any kind of the studied vegetables. Parasites constitute an important aspect of this study, where eggs of Ascaris lumbricoids were isolated from 37.5, 87.5, 83.3 and 100 % of tomatoes, cucumber, lettuce and cress samples in wholesale markets, whereas in retail market samples the isolation rates were 14.3, 71.4, 100 and 95.2 %, respectively. Eggs of Toxocara cati were isolated at 12.5 % from cucumber and tomato samples, 66.7 and 16.7 % of lettuce and cress samples from wholesale markets, respectively, and 10.7, 14.2, 42.9 and 47.6 % of tomatoes, cucumber, lettuce and cress samples in retail markets, respectively. Eggs of Toxocara canis were isolated from 12.5 % of cucumber samples and 50 % of lettuce and cress samples , but it were not isolated from tomato samples at wholesale markets , while eggs were isolated from 3.6, 7.1 , 33.3 and 28.6 % of tomatoes, cucumber, lettuce and cress samples in retail markets, respectively. The eggs of the cestods Taenia sp. and Echinococcus granulosus which is responsible of echinicoccosis disease (the watery cysts) detected from wholesale market samples at 25 % of cucumber samples and 33.3 % of lettuce and cress samples, but it did not isolated from tomato samples, while it detected from retail markets at 7.1, 25, 33.3 and 28.6 % of tomatoes, cucumber, lettuce and cress samples, respectively. The cysts of Giardia lamblia were isolated from 25 % of cucumber samples and 16.7 % of cress samples, but it were not isolated from tomatoes and lettuce samples from retail markets, whereas it was isolated from 3.6, 17.9, 4.8 and 9.5 % of tomatoes, cucumber, lettuce and cress samples from wholesale markets, respectively. It was concluded that cress and lettuce were the most contaminated vegetables with parasite eggs and cysts, followed by cucumber, while tomatoes were the least contaminated. The results of this study demonstrated that salad vegetables which compose the Libyan salad contained varied percentages of pathogenic bacteria and parasite eggs and cysts, which probably impose a threat to public health unless these vegetables are carefully cleaned and disinfected before consumption.
آمال خليفة أبوبكرأبوقرين (2008)

This study evaluated the cortex, pulp and seed of Libyan Bekrari and Bronci date varieties for antioxidant, antibacterial and nutritional properties using standard methods. For both varieties, tannins, flavonoids, reducing sugars and cardiac glycosides were found in the cortex, pulp, and seed, whereas coumarins were only detected in the cortex and pulp. Saponins were present in seeds and alkaloids were absent in both varieties. The IC50 for Bekrari and Bronci seed and pulp extracts were 0.092 - 0.047 mg/ml and 8.81 - 4.98 mg/ml, respectively. The concentration of cortex extracts to reduce DDPH free radicals by 50 % were recorded at 4.25 and 3.69 mg/ml for Bekrari and Bronci, respectively. The seed extract of Bekrari at 100, 50, 25, and 12.5% showed antibacterial activity against Staphylococcus aureus with inhibition zones 15.6, 13.3, 13, and 12 mm, respectively; and MRSA with inhibition zones 18.3, 16, 14, and 13 mm, respectively. The seed extract of Bronci also inhibited S. aureus and MRSA giving zones of inhibitions 16, 14.5, 12.5, 11 mm and 16.5, 14.2, 12.5, mm respectively, at the various concentrations. The Bronci and Bekrari seeds respectively contained 6.59 - 6.02 % protein, 5.48-6.60 % fat, 8.36-8.25 % moisture, 1.12-1.16 % ash, 38.45-39.60 % fiber, 0.80-1.24 % fructose, 1.05-1.24 % glucose and 1.32-1.56 % sucrose. The Bronci and Bekrari pulp respectively contained 3.47-2.25 % protein, 0.05-0.04 % fat, 7.67-7.84 % moisture, 1.72-1.85 % ash, 2.26-2.74 % fiber, 32.27-37.46 % fructose, 37.17-40.52 % glucose and 37.17-0.10 % sucrose. The Bronci and Bekrari cortex respectively contained 4.87-3.82 % crude protein, 0.65-0.29 % fat, 7.46-4.66 % moisture, 2.74- 1.59 % ash, 17.55-9.79 % fiber 17.95-20.01 % fructose, 17.32-18.41% glucose and 0.01-0.063 % sucrose. These results revealed and highlighted the strong antimicrobial, antioxidant and nutritional potential of Libyan date varieties.
Rabya A Ibrahim Lahmer(2-2021)