قسم علوم الاغذية

المزيد ...

حول قسم علوم الاغذية

أنشئ قسم علوم الأغذية في العام الجامعي 1964/1963م كأحد أقسام كلية الدراسـات الفنية العليا (كلية الهندسة حالياً) تحت اسم تقنية الأغذية، وكانت مدة الدراسة به خمس سنوات للحصول على درجة بكالوريوس في الهندسة، واستمرت تبعية القسم حتى بعد تغيير كلية الدراسات الفنية العليا إلى كلية الهندسة.

بعد نقل تبعية القسم الإدارية و الأكاديمية إلى كلية الزراعة في العام الجامعي1972/1971م،استبدل اسمه و اصبح يعرف بقسم علوم الأغذية،وعدلت مناهجه لتتناسق مع أنظمة كلية الزراعة حيث خصصت السنتان الأولى و الثانية لدراسة العلوم الأساسية و بعض العلوم الزراعية المرتبطة بالتخصص . أما السنتان الأخيرتان يدرس بها مقررات علوم وتقنية الأغذية التى تغطي المجالات الأساسية التالية: كيمياء الأغذية، الأحياء الدقيقة للأغذية وتقنية الأغذية والألبان.

يحتل قسم علوم الأغذية مكانة متميزة بين أقسام الكلية نظراً للأهمية الإستراتيجية لحفظ وتصنيع المنتجات الزراعية الغذائية وذلك من الناحية التغذوية والصحية والاقتصادية. ويلعب خريجو القسم دوراً هاماً في مختلف المؤسسات ذات العلاقة بالغذاء والتغذية مسايرة للنهضة الزراعية والصناعية. كما أنه أول قسم في الكلية جميع أعضاء هيئة تدريسه من الليبيين منذ العام الدراسي 1983/1982م.

حقائق حول قسم علوم الاغذية

نفتخر بما نقدمه للمجتمع والعالم

44

المنشورات العلمية

28

هيئة التدريس

164

الطلبة

0

الخريجون

البرامج الدراسية

بكالوريوس علوم زراعية
تخصص علوم وتقنية الاغذية

أنشئ قسم علوم الأغذية في العام الجامعي 1964/1963م كأحد أقسام كلية الدراسـات الفنية العليا (كلية الهندسة حالياً) تحت اسم تقنية الأغذية، وكانت مدة الدراسة به خمس سنوات للحصول على درجة بكالوريوس في الهندسة، واستمرت تبعية القسم حتى بعد تغيير كلية الدراسات الفنية العليا إلى كلية الهندسة.بعد...

التفاصيل

من يعمل بـقسم علوم الاغذية

يوجد بـقسم علوم الاغذية أكثر من 28 عضو هيئة تدريس

staff photo

أ. رنا يوسف محمد الجزيري

منشورات مختارة

بعض المنشورات التي تم نشرها في قسم علوم الاغذية

تأثير التغي ارت الشهرية على محتوى االحماض الدهنية األوميغا (3 ω( الداخلة في تركيب مكونات دهن سمك الكوالي (japonicus Scomber(

المستخلص أجريت هذه الد ارسـ ـ ـ ـة لوصـ ـ ـ ـف التغي ارت الشـ ـ ـ ـهرية في محتوى ألحماض الدهنية عديدة الالتشـ ـ ـ ـبع األوميغــا 3( PUFAs 3-ω )الــداخلــة في تركيبــة الــدهن الكلي )TL ،)ال ـدهون المتعـ ـادل ـة )NLs )والفو سفورية )PLs )لسمك الكوالي. جمعت العينات في الصباح الباكر مباشرة من قوارب الصـيد ومن محالت بيع الجملة بسـوق األسـماك بميناء ط اربلس بواقع مرة واحدة عند نهاية شـهر يونيو، أغسـطس، أكتوبر وديســمبر من الــــــــــعام 2002 م. اســتخدام خليط الكلوروفورم والميثانول بنسـبة )2 :1 )السـتخالص الدهن. تم فصـل الدهن المسـتخلص الى NLs وPLs بواسـطة عمود ً الكروماتوجراف و من ثم ونوعا على مكوناتهم من األحماض الدهنية باستخدام جهاز ً التعرف كــ ـ ـما GLC .بينت النتائج أن أعلى محتوى TL وNLs في شهر أغسطس 87.9 ٪ و24.91( ٪ غم/ 100 غم دهن( على التوالي، بينما سـ ـ ـ ـ ـ ـجل أعلى محتوى PLs 39.42( ٪ غم/ 100 غم دهن( في شــهر يونيو. أكدت نتائج التحاليل اإلحصــائية وجود فروقات معنوية )01.0
أحمد عاشور أحمد, فتحية جمعة شختور(1-2021)
Publisher's website

Potent antiplasmodial alkaloids from the rhizobacterium Pantoea agglomerans as hemozoin modulators

Global health concern regarding malaria has increased since the first report of artemisinin-resistant Plasmodium falciparum (Pf) two decades ago. The current therapies suffer various drawbacks such as low efficacy and significant side effects, alarming for an urgent need of more effective and less toxic drugs with higher patient compliance. Chemical entities with natural origins become progressively attractive as new drug leads due to their structural diversity and bio-compatibility. This study initially aimed at the targeted isolation of hydroxyquinoline derivatives following our published genomics and metabolomics study of Pantoea agglomerans (Pa). Fermentation of Pa on a pre-selected medium followed by chromatographic isolation, NMR and HRMS analyses led to the characterisation of one new hydroxyquinoline alkaloid together with another six known congeners and two known hydroxyquinolone derivatives. When screened for their antimalarial activity by high throughput screening against asexual blood-stage parasites, almost all compounds showed potent and selective sub-micromolar activities. Computational investigation was performed to identify the antiplasmodial potential targets. Ligand-based similarity search predicted the tested compounds to act as hemozoin inhibitors. Computational target identification results were further validated by competitive hemozoin inhibitory properties of hydroxyquinoline and hydroxyquinolone derivatives in vitro. The overall results suggest this natural scaffold is of potential to be developed as antimalarial drug lead.
Manal Eshelli (10-2021)
Publisher's website

Screening Fungal Endophytes Derived from Under-Explored Egyptian Marine Habitats for Antimicrobial and Antioxidant Properties in Factionalised Textiles

Marine endophytic fungi from under-explored locations are a promising source for the discovery of new bioactivities. Different endophytic fungi were isolated from plants and marine organisms collected from Wadi El-Natrun saline lakes and the Red Sea near Hurghada, Egypt. The isolated strains were grown on three different media, and their ethyl acetate crude extracts were evaluated for their antimicrobial activity against a panel of pathogenic bacteria and fungi as well as their antioxidant properties. Results showed that most of the 32 fungal isolates initially obtained possessed antimicrobial and antioxidant activities. The most potent antimicrobial extracts were applied to three different cellulose containing fabrics to add new multifunctional properties such as ultraviolet protection and antimicrobial functionality. For textile safety, the toxicity profile of the selected fungal extract was evaluated on human fibroblasts. The 21 strains displaying bioactivity were identified on molecular basis and selected for chemical screening and dereplication, which was carried out by analysis of the MS/MS data using the Global Natural Products Social Molecular Networking (GNPS) platform. The obtained molecular network revealed molecular families of compounds commonly produced by fungal strains, and in combination with manual dereplication, further previously reported metabolites were identified as well as potentially new derivatives.
Manal Eshelli(10-2020)
Publisher's website