قسم الرقابة الصحية على الأغذية

المزيد ...

حول قسم الرقابة الصحية على الأغذية

قسم الرقابة الصحية على الأغذية هو أحد أقسام كلية الطب البيطرى / جامعة طرابلس والتى تأسست سنة 1975م، التى بدورها تمنح درجة البكالوريوس في العلوم الطبية البيطرية (B.V.Sc.)، كما يمنح القسم درجة الماجستير في العلوم الطبية البيطرية (M.V.Sc.) فى مجال الرقابة الصحية على الأغذية ذات الأصل الحيواني (الرقابة الصحية على اللحوم والرقابة الصحية على الألبان ومنتجاتهما).  ويختص القسم بتدريس مقراراته فى مجال الرقابة الصحية على الأغذية ذات الأصل الحيواني بشقيهما لطلبة البكالوريوس والدراسة العليا بحيث يصبح الطلبة الحاصلين على تلك الدرجات قادرين على الكشف والفحص وتحديد مدى صلاحية وسلامة تلك الأغذية من النواحي الظاهرية والكيميائية والميكروبية والتحقق من مطابقتها للمواصفات القياسية الليبية والدولية.  كما يقوم القسم بتدريس معنى التلوث الغذائي ومدى تأثيره على الصحة العامة ومعرفة أساليب التحكم وطرق الوقاية من وصول تلك الملوثات للأغذية ذات الأصل الحيواني وطرق تفاديها والتقليل منها.  ويتعاون قسم الرقابة الصحية على الأغذية مع بعض الأقسام العلمية داخل جامعة طرابلس وخارجها فى المجال العلمى والبحثى.  أيضا يشارك القسم فى تقديم خدمة للمجتمع ومؤسسات الدولة فى مجاله حيث يقدم إستشاراته وتعاونه مع الجهات الرسمية والخاصة لتذليل الصعاب وحل المشكلات التى تواجه القطاعات ذات الإختصاص.

حقائق حول قسم الرقابة الصحية على الأغذية

نفتخر بما نقدمه للمجتمع والعالم

17

المنشورات العلمية

8

هيئة التدريس

البرامج الدراسية

ماجستير - 1. تخصص الرقابة الصحية على الألبان ومنتجاتها. 2. تخصص الرقابة الصحية على اللحوم ومنتجاتها.

يصبح الطلبة الحاصلين على هذه الدرجة قادرين على كشف وفحص وتحديد مدى صلاحية وسلامة تلك الأغذية من النواحي الظاهرية والكيميائية والميكروبية والتحقق من مطابقتها للمواصفات القياسية الليبية والدولية. كما يقوم القسم بتدريس معنى التلوث الغذائي ومدى تأثيره على الصحة العامة ومعرفة...

التفاصيل

من يعمل بـقسم الرقابة الصحية على الأغذية

يوجد بـقسم الرقابة الصحية على الأغذية أكثر من 8 عضو هيئة تدريس

staff photo

أ.د. أبوبكر محمد ميلاد قرباج

أبوبكر قرباج هو احد اعضاء هيئة التدريس بقسم الرقابة الصحية على الاغذية بكلية الطب البيطري. يعمل السيد أبوبكر قرباج بجامعة طرابلس كـأستاذ 1992 وله العديد من المنشورات العلمية في مجال تخصصه

منشورات مختارة

بعض المنشورات التي تم نشرها في قسم الرقابة الصحية على الأغذية

Extent of pathogenic and spoilage microorganisms in whole muscle meat, meat products and seafood sold in Libyan market

Abstract Background: Whole muscle meat, meat products, and seafood contain different nutrients in adequate quantity providing a better environment for presence and replication of different microorganisms. There are underreported and inaccurate estimations of foodborne diseases due to the lack of effective surveillance systems in Libya. Aim: To determine the extent of microbiological contamination of whole muscle meat, meat products, and seafood. Methods: A total number of 731 samples of retail meat were collected from different stores in four cities in Libya. Samples were analyzed for aerobic plate count and subjected to microbiological enumeration and isolation techniques, followed by molecular identification by PCR and partial sequencing of 16S rDNA. Results: The results showed contamination of samples with enteric and spoilage bacteria. Fifteen genera of spoilage bacteria yielded 149 isolates which were detected and identified by PCR and partial sequencing of 16S rDNA as: Proteus spp., Provedencia spp., Raouttella ornithinolytical, Citrobacter spp., Enterobacter spp., Morganella morgi, Shewanella algea, Rhodobacter capsulatus, Listonella pelagia, Kluyvera spp., Pectobacterium spp., Brenneria spp., Klebsiella spp., Acintobacter radioresistens, and Pantoea spp. While for pathogenic bacteria, 143 isolates distributed among nine genera were identified by PCR and partial sequencing of 16S rDNA as: Bacillus spp., Escherichia spp., Shigella spp., Enterococci spp., Cronobacter spp., Staphylococci spp., Salmonella spp., Aeromonas spp., and Vibrio spp.. Many isolated bacteria are zoonotic bacteria with high importance for public health. Conclusion: Excessive handling and processing of meat and meat products seems to be one of the poorest microbiological qualities. These findings ought to be helpful in risk assessments and quality assurance of meat in order to improve food safety.
Hesham Taher Naas(9-2020)
Publisher's website

Prevalence of Listeria spp. among Dairy, Meat and their Products Marketed in Tripoli, Libya

The prevalence of Listeria species in retail raw animal food products covering most Tripoli city in Libya were studied with testing of 180 samples of dairy, meat and their products from September 2015 to May 2016. Among all investigated samples 79 (43.8%) tested positive for Listeria spp, 32 (40%) samples were positive from different dairy products (7 laben, 9 raw cow’s milk, 8 Ricotta cheese, 8 Maassora cheese) and 47 (47%) samples from various meat and its products (9 chicken meat, 12 chicken burger, 3 raw beef, 12 beef burger, 11 beef sausage). A total of 158 isolates were analyzed and confirmed by biochemical characterization and hemolysis on sheep blood agar which revealed that 22 (13.9%) isolates were Listeria welshimeri, 54 (34.2%) were L. murrayi, 12 (7.6%) were identified as L. grayi, 23 (14.6%) were L. momcytogenes and 47 (29.7%) were L. innocua. Neither L. ivanovii nor L. seeligeri were detected. Listeria spp. were isolated as follows: 17 (10.8%) from raw milk, 10 (6.3%) Laben, 12 (7.6%) Massora cheese, 25 (15.8%) chicken meat, 41 (25.9%) raw beef, 11 (7%) beef burger. While 14 (8.7%) was isolated from Ricotta cheese, chicken burger and beef sausage. The data obtained in this study provides useful information for assessment of the possible risk posed to Libyan consumers and will have a significant public health impact in Libya. This is the first study reporting the occurrence and distribution of Listeria spp. in retail dairy, meat and their products purchased in Tripoli city, Libya. Keywords: Listeria spp., Milk, Dairy Products, Meat, Meat products, Libya.
Fathi, A. Tabal, Hesham, T. Naas, Salem, F. Abureema, Hanan, L. Eshamah, Gehan, A. Elshrif(10-2017)
Publisher's website

Bacteriological Quality of Mozzarella Cheese Sold in Tripoli Governorate

Thirty samples of Mozzarella cheese (15 made traditionally from raw milk in Tripoli city (Libya) and other 15 imported samples sold in markets related to different brand names) were examined bacteriologically for their total bacterial count, psychrophilic count, coliform count (MPN/g), presumptive Staphylococcus aureus count, as well as enterococci count. Higher counts were found in locally manufactured Mozzarella cheese. Salmonellae were absent in all examined samples for both types, while Escherichia coli were isolated from 3 samples (20%) of locally made samples. According to the suggested Libyan Standards of such samples, most of examined locally manufactured Mozzarella cheese samples were found unacceptable.
Hesham Taher Naas(1-2007)
Publisher's website